啤酒炖猪肉荞麦面一碗端

·啤酒炖猪肉· ｛start｝ 提前一晚用厨房纸将猪肉擦干血水，切3厘米左右的块儿。每面都均匀撒层薄盐和胡椒，放冰箱过夜。

取只高压锅或带盖的铸铁锅，中大火预热。锅热后不用倒油直接下猪肉块，平铺锅底不要翻动，3-5分钟左右待猪肉出焦香味儿并底部上色。将猪肉翻面，继续煎3-5分钟。然后每面都煎下，直到表皮焦香上色。放入蒜、干辣椒、麻椒粒和烤甜椒粉，炒香裹匀后倒入啤酒。用木质锅铲把锅底焦香的部分铲到汤中。盖锅盖，高压锅的话选慢炖功能炖4小时。（铸铁锅的话盖盖放入350华氏度/180摄氏度预热好的烤箱中，烤2小时左右，直到猪肉炖的非常嫩。）

·自制腌菜· ｛start｝ 提前一天将清洗好的小红萝卜切成8个小块儿，芹菜切等大小块儿，放入碗中撒上盐，冰箱里放半小时。半小时后蔬菜会析出水来，倒掉，用厨房纸拍干蔬菜。碗里加入白米醋、糖、芝麻油和辣椒碎（想吃辣的话），和蔬菜拌匀。放入冰箱里过夜。 ｛end｝

·啤酒炖猪肉· 猪肉炖好后，将肉块转移到切板或盘子上，用叉子将肉撕成条状（此时肉应该非常嫩，很好操作）。挑出锅里剩余的干辣椒、麻椒粒和蒜。将撕好的猪肉倒回锅内的肉汁中，搅拌下，盖盖保温。 ｛end｝

荞麦面按说明煮好，过凉水备用。同时煮好水波蛋。