鸡胸斜切成片，然后放入生抽、淀粉（姜粉、辣椒粉）抓匀。辣椒粉和姜粉完全是个人口味儿，可以不放，料酒的话可以加点去腥。但我这次加了姜粉，没加料酒，也完全不腥。最后加上蒜末继续抓匀腌制。 这次加的调料完全舍弃了各种糖，吃的时候觉得味道也不错。
平底锅烧热，薄薄的刷一层油，放入鸡胸。 先别急着翻动，等鸡胸烧熟的白色从上面能略微看到时（如右下那块），就可以翻面了。 鸡肉完全不粘锅，可能部分蒜末会略微粘锅。 翻面后，略微等下，如果能用筷子夹起来且肉不粘锅，那另一面也基本煎好了。 不用担心不熟，因为我这个锅子，配合肉量，一次完全煎不完，我是把前期两面煎好的推到锅的一端，另一端继续续肉。
全部煎好后，再稍微闷一下，香嫩的蒜香鸡胸就出炉了。