肉馅加盐拌匀再生抽老抽拌匀，加料酒糖拌匀，加水拌匀，最后加油拌匀
油酥中的材料揉匀成团（面光手光盆光，如果粘再手上说明猪油有点软化，弄成一团放冰箱冷藏
水油皮中所有材料彻底揉匀到面光手光盆光（尽量再多揉一会），放入保鲜袋中静置30分钟。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥 。此中猪油可以不提前软化，但要避免猪油太硬而不好揉匀
水油皮放入保鲜袋中静置30分钟 ，油酥中的猪油需要室温放至柔软的状态，要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。
每只： 水油皮22.5g，酥皮17g， 肉馅28g~30g