买回来的新鲜鸡爪，洗干净剪掉指甲~卫生要做好
焯水6-8分钟，放入姜片和少许料酒，去腥。然后把鸡爪擦干再炸。
放宽油，划重点了！一定要盖上锅盖，不然你会毁容🤭噼里啪啦炸，一定要盖锅盖啊！！！ 炸到表皮变焦有气泡一样，反正自己看着，用锅盖挡着翻一次就行了。
炸完之后放入冰水，最好有冰块。泡三个小时。让表皮吸满水分，出虎皮。
配料准备好，家里没有辣椒了（绝望）吃多辣自己决定
放油爆香
放入泡好的鸡爪，倒味极鲜
加李锦记红烧汁，老抽（家里没老抽了...）
翻炒均匀导入啤酒，我是一半开水一半啤酒（我是啤酒不够了倒的开水）
一勺醋
一勺十三香
少许冰糖
一勺盐
大火烧开小火炖80分钟（我用的压力锅） 自己可以尝下味道...汤味得重一点，这样鸡爪比较入味。
炖好了，如果喜欢汤汁少的可以大火收汁。 装盘~享用~
1.炸鸡爪的时候一定要注意啊，没有锅盖就别尝试了 2.辣椒，老抽还有几种香料我都没有。凭感觉放的 3.反正汤汁自己尝下味道就行了