牛肉切片，洗干净。加入盐，生抽，老抽，打入水，朝一个方向拌匀。
加入淀粉拌匀。加入油封，放冰箱冷藏两小时。
起锅滑油，居民煤气不会火力太旺，需中大火，否则挂浆容易掉浆，滑油至牛肉变色盛起沥油。
准备调料，饭碗中加入蚝油，水拌匀，锅洗干净，另起油锅爆香蒜片，放入洋葱爆香，倒入调料，再加入滑好的牛肉。
炒匀后加入淀粉勾芡。