把猪排用刀背或者肉锤敲打一下，周边切几个口子，撒上胡椒粉、盐、料酒和蚝油。
放在盘子里盖上保鲜膜放入冰箱腌制一至两个小时。（腌制时间长短可调，时间长点更入味，我一般是中午腌好，下班到家正好烤。）
锅里加适量橄榄油，小火加热一下放入面包糠翻炒，面包糠颜色变深即可。
将一片大排两面均匀沾上干的水淀粉。
将鸡蛋打撒，将沾上干淀粉的大排浸上蛋液。
然后将大排均匀裹上面包糠。
烤盘上铺好铝纸，将处理好的大排平铺在烤箱中，烤箱预热200度10分钟后，将大排放入烤箱，200度烤15～20分钟即可。
取出后，等热气散掉一些后就可以切块装盘享用啦。（按个人口味可以搭配番茄酱、甜辣酱、辣酱油……）
每个烤箱都有自己的脾气，温度和时间都需要自己掌控，我的烤箱温度偏高30度，所以我一般是170度20分钟就可以啦。 铝箔上可以刷一层油…防粘。