将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时
控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒
用盐反复揉搓
封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时
将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出
控干水份
取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷
将控干水份的鸭子放在木筷上
加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面
将熏制好的鸭子切件装盘
一是食材一定要麻鸭，二是微火加盖熏制一定要有耐心哦