1、糯米先提前稍洗几遍用纯净水泡四小时以上，滤干待用。
2、排骨剁成小块，用清水泡一小时，中间冲洗一到两次，去下血水。捞出沥干，加入两勺柱侯酱，适量生抽老抽，料酒、糖先拌一下，然后加入适量淀粉也拌匀，再倒少许花生油拌几下腌制半小时左右。
3、荷叶用水泡一下。将荷叶铺入竹蒸屉，荷叶整理时注意有缝隙的地方多码一层，保证别漏汤汁就行。
4、将糯米均匀的平铺在荷叶上，
5、将腌好的排骨倒入葱头末，蒜末，姜末拌匀，也是均匀的码在糯米上，排内最好别码出糯米边沿，好看一点：）
6、盖上盖放入蒸锅，见上汽后约蒸30分钟左右，中间可以看下糯米有没有熟透，不够软的还可以延长蒸的时间。PS：我是头20分钟盖上竹笼盖，最后十分钟去掉竹笼盖、保留蒸锅盖蒸的，目的是减少水蒸汽的渗透，糯米会干爽些，吃起来口感更好！
7出锅上桌后再洒点葱花，一道充满了荷叶香的美味排骨就完成了。