腊肠切片，虾洗净去头去皮挑虾线。倒入米饭锅内和米饭一起做熟。
嫩豆腐切块，用生抽和少许香油腌制。
味噌分成两份，加不同量的味啉，一份粘稠一些，一份稀一点。
甜椒切条，蘑菇切片。也可以都切成碎。放入调好的稀味增里腌制。
茄子对半切开，用微波炉加水或烤箱，烤制半熟。我用的空气炸锅，360F五分钟。
在半熟已软的茄子上抹上调好的稠的味噌酱。然后将腌制的甜椒和蘑菇铺在茄子上。
做好的米饭腊肠虾，加适量老抽，抓匀上色。
容器或锡纸刷油，铺上米饭，豆腐，盖上甜椒蘑菇的茄子，再放入烤箱里。200C，十分钟即可。
简易版，如果米饭不想再烤了，铺好甜椒和蘑菇的茄子放入烤箱or空气炸锅（360F6分钟）。拌匀的米饭装入盘子，盖上豆腐，盖上烤好的茄子即可。
最后撒上葱花