H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
去蚌壳
撕掉虹管表面的皮
用剪刀剖开蚌肉和虹管
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
切好的蚌片加冰待用
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
加生抽、料酒、蚝油
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
出锅前加葱和蒜