澄面、高筋粉、水混合搅拌均匀无粉颗粒。
取一8寸平盘或披萨盘，盘底刷油，薄薄的倒入一层粉水，放入锅内，盘内饼皮起鼓就可以取出。
倒水坐锅，出蒸汽。
做好的凉皮切宽条，加入西葫芦丝和胡萝卜丝及佐料拌匀即可。