五花肉洗净后切小块，入平底锅小火煎。
煎肉的过程中可开着盖适量加姜块和酒，略没过底即可，开盖可帮助肉的味道发散掉。若觉得锅底有点粘了，可分几次少量加酒，使锅中有水汽。
煎到肉略发黄后，加南乳汁和水，使没过肉的表面，若南乳汁少了，可加点生抽调味调色，若南乳汁够多则不用加。
将肉倒入电饭煲中去炖，或者倒入汤锅，文火慢炖。我用电文火煲，设定两小时，即可出门。回家后把汤锅放到灶上，开大火收汁，出锅前加葱花，少量味精，装盘。