土鸡半只，公公专门杀好了给我们拎到成都来的，看这黄黄的鸡油🐔
竹荪是超市买的干货，淘洗干净，滤出来的水不再是黄黄的那种就可以了
小火，下土鸡。这一步不用加油，把土鸡的鸡油熬出来就非常够用非常香了。翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上鸡油。
将炒好的鸡块放进高压锅，加水，看，这就是炒出来的鸡油，黄黄的一层。同时把姜拍好加入锅内。
炖大概两小时后加入竹荪，继续炖。
我喜欢多炖一会儿，揭开盖子就闻到扑鼻的鸡肉香味以及竹荪的清香，最后根据自己的口味放入适量盐，出锅。
不用额外放油，炒鸡肉这一步很重要，不过一定要是土鸡才有这么香。