老黄瓜剖开，切成小段
泥鳅切段，用料酒，生姜，盐，腌制30分钟左右（不想切段，整条也可以）
蒜，姜，干红辣椒，八角，花椒配料
姜蒜爆香，加入泥鳅翻炒到泥鳅发硬，有点焦黄色盛出
热油，放入步骤3的配料爆香，再放入老黄瓜，翻炒4分钟左右
放入泥鳅，放入生抽，醋，糖适量，翻炒均匀，加热水刚好没过即可，盖锅盖，大火烧开后转小火炖
小火炖至黄瓜熟透，本人喜欢吃熟透的，特别好吃，再放入适量盐，鸡精，大火翻炒会即可出锅，尝一尝汤的味道，缺什么就加什么。
特别鲜，家乡味