凉拌毛豆

Name: 凉拌毛豆
Ingredients: 2斤毛豆; 适量花椒; 适量盐; 2勺生抽; 适量（根据个人吃辣程度）干辣椒; 5瓣大蒜; 半勺白糖; 适量色拉油

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作者：做甜品的老阿姨呀

这是自己做的多然后累积起来的经验希望做出来和你们的胃口做之前请看小贴士哦！ Ps.我不太喜欢香油，如果加入香油会掩盖这盘菜原来的味！所以不建议加香油！不过喜欢吃香油的童鞋也是可以加的！

用料

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

准备蒜、干辣椒、花椒

步骤 2

毛豆两头剪角，用清水揉搓清洗，然后入锅。锅里倒入能淹没毛豆的水，加入少许盐，盖上锅盖大火闷煮五分钟，后转中火煮五分钟后起锅，倒入洗菜篮，沥干水分。准备一个大点的碗，将毛豆倒入碗中备用。

步骤 3

（忘记拍没有倒油的了！）蒜切碎，放入毛豆大碗中，加入适量盐、生抽、白糖待用

步骤 4

锅里倒入适量油，倒入干辣椒、花椒，小火翻炒出香味后，关火，把翻炒好的油倒入步骤3里面，加入适量酸醋，翻拌均匀

凉拌毛豆的小贴士

1.蒜是凉拌毛豆的精髓，千万不要省略！ 2.加入白糖是调味用，不喜欢带点甜味的可以不加！ 3.煮毛豆加盐是能让毛豆更好的入味！喜欢带点五香味的也可以放入一两颗八角一起煮！ 4.翻炒干辣椒和花椒的时候一定要小火，也不用等油热！倒入油后直接加！大火会让干辣椒糊掉！也会让花椒发苦！ 5.最后加醋，翻拌均匀就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2018-06-17 14:40:35

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