肉龙

和面: 把酵母用温水和匀，面粉放入盆中，一点一点倒水，把面搅成絮状，用手揉成面团，盖上湿布，放在暖和的地方醒发到两倍大，冬天室内大约一个半小时，用手指戳洞不回缩就证明醒发好了。

手绞的肉馅很方便，也更好吃，葱、姜切末，先把除了香油和葱花以外的配料放入肉馅中，顺着一个方向搅打，最后放香油搅匀，葱花在铺馅儿前再放进去搅匀。

发好的面团排气，揉成光滑面团，分成三份，饧十分钟，在面板上擀开，厚度大约2～3毫米。

在擀好的面皮上均匀的铺满肉馅。

铺完肉馅后卷起来，两头捏住，放到蒸笼里，开火两分钟后关掉，再饧15分钟，二次发酵，这样蒸出来就会白白胖胖的。