先备好食材，番茄、土豆切成大块（不宜切太小），洋葱切块。葱切段，姜切片，蒜切片。 锅内倒入凉水，下牛腩，大火焯一遍，撇去浮沫，捞出牛腩过冷水冲净。
将炒菜锅烧热，倒入少许油，将葱姜蒜，八角、花椒炒热，倒入牛腩，翻炒后倒入酱油，上色后，再倒入没过牛腩的热水，将料酒沿锅边倒入，盖盖子炖10分钟左右。
将炒菜锅内的所有食材统统倒进高压锅。
再将所有蔬菜、配料倒入。
选择牛羊肉档，大约30分钟即可出锅，再撒点盐搅拌均匀即可。喜欢软烂一些的朋友可以选择加时。
时间到！香喷喷的番茄土豆炖牛腩就可以享用啦！
1、最重要的是加水步骤，焯牛肉时一定要凉水下锅，炒和炖时都是用热水。弄错了温度会影响软烂程度。 2、锅内不用加太多水。因为电压力锅的保水作用，番茄会出很多水，完全可没过食材。不用担心。 3、可加少量番茄酱，但不宜太多，特别是不好的番茄酱，味道很人工。会夺味。 4、番茄可以提前去皮，也可以偷懒，因为做好后番茄皮很容易脱离，挑出即可。 5、根据个人口味可放少量干辣椒调味，不需要切段，这样辣味就是淡淡的，适合大多数人，嗜辣者可以按自己喜好放。 6、其他如香叶、桂皮可按自己喜好放。家里没有桂皮就没放，完全不影响口感。 7、黄芪和西洋参是我用来补气的，完全可以不放。 8、山楂是去腻、开胃的，不喜欢油大的可以放一些，怕酸的少放。