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日式海盐牛角包
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作者：
燕子的幸福厨房
用料
日式海盐牛角包的做法步骤
步骤 1
把牛奶110克，淡奶油25克（或者全牛奶135克）放入主锅，放入酵母3克，糖30克，1分钟37℃速度3激活（夏天不要开37℃），再放入面粉，鸡蛋，盐，30 秒速度3混合，3分钟揉面，加入黄油25克，再揉面3分钟…
步骤 2
拿出面团，对折城一个圆球，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（放入烤箱，28度60分钟左右，旁边放碗热开水）发到2倍大，手指粘点面粉，在中间戳个洞，不回弹，不回缩，就发好了…
步骤 3
把发酵好的面团分成8份（每个大约55克左右）盖上保鲜膜…
步骤 4
再把小面团搓成水滴状，再擀成舌形状，最上面放6克左右的有盐黄油…
步骤 5
从上而下卷起来…
步骤 6
继续二发，到1.5倍大，用手指轻轻的触摸它，立马回弹，就发好了，刷上蛋液，在表面撒上海盐…
步骤 7
烤箱180℃提前预热，根据自家烤箱脾气设定温度，155～160度左右，20分钟，注意，如果烤箱温度偏高，面包上色后可以盖上锡纸…
步骤 8
看看视频哦，怎么卷
日式海盐牛角包的小贴士
1.如果面团有点粘手，手上可以抹点油或者粘点粉 2.牛角包两头尽量捏紧，卷紧
菜谱创建时间：2018-06-18 10:10:03
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