西红柿炖牛腩

1，处理牛肉：牛腩切适合入口的小块，2口吃完的大小比较合适，装盆。开水浇灌搅拌3分钟后用清水洗净。 2，西红柿顶切十字刀花，放在热水锅里煮1-3分钟，看到切口处皮肉分离后，捞出浸凉水。此时将西红柿外皮分离，剩下的去根，切碎丁。（我这个没去皮，成品会有皮皮） 3，锅中放少量油，热后加入西红柿丁，翻炒熬煮，至丁丁全部融化成酱汁状，加入少量番茄酱增强香味。 4，将处理好的牛肉加入翻炒，加入热水没过牛肉，搅拌均匀。中火炖煮至汤汁浓稠减半，牛肉软烂为止。因为锅灶的不同性，时间会有差别，所以在炖的过程中要时常检查搅拌，避免糊锅。当汤汁没有了，肉还发硬的时候，可以再加入少量热水继续炖煮，直至软烂。一般要40分钟以上。