【准备】 1）猪蹄焯水，捞出来沥干，撒上盐抹匀，腌制30分钟 2）腐乳和浸泡腐乳的汁水各取一半，压碎腐乳，和汁水拌匀待用。
锅里倒入油，爆香姜、葱、香叶、八角。
喷黄酒。
加入南乳汁，橙皮，冰糖，酱油。 最后加入适量的水。
加入猪蹄，炖煮2小时。 中途水干了，可以适当加点，不要太多。每次以刚刚没过猪蹄即可。
炖到自己喜欢的软烂程度即可起锅。
最后乘热切成小块。 收浓酱汁淋在上面即可享用啦～
南乳已经比较甜，冰糖量可以自行调节。 喜欢吃微辣的朋友，可以在汤汁里放点干辣椒。