1、活蛏子泡水放盐静置40分钟左右，捞出洗净备用。
2、青虾、上海青、海鲜菇、虫草洗净备用。
3、炒锅烧热倒油烧热约8成热时，放入姜片爆香，倒入蛏子、青虾爆炒，蛏壳陆续脱落（或者虾变色后）倒水腌过食材两倍，倒入砂锅，水开后瓢沫，水开期间将蛏壳夹出。
4、放入海鲜菇、虫草继续煲炖1.5-2小时（期间水少了加开水继续熬）。
5、放入上海青炖煮约3-5分钟，放少许盐盛碗。