最好鲜河虾，如果把头部整理剪一下最好，在制做过程中如果虾皮厚，多放点水，多闷一会，使之皮软。 毛豆上锅放水，煮一会，拿起回凉备用。把彩椒稍微炒下。 净锅上油，放入葱姜炒香，放入虾，放入料酒和适量水，使虾酥软放入盐和鸡精，放入毛豆点入香油，放入彩椒炒均匀，出锅上桌。
最好是鲜河虾，才美味。