西班牙的小吃 - 西班牙炸土豆 patatas bravas

土豆切1cm小块 煮土豆：水或鸡汤中加入一片香叶，盐，胡椒和paprika。水煮开后，放入土豆煮 10min左右。筷子能穿过土豆即熟

晾干土豆：平铺于晾干架上，散开热气和水汽，至土豆完全冷却。注意油炸前需充分晾干。 起油锅，炸土豆至金黄香脆。 炸好后沥干油。

蛋黄酱70% 25%的chipotle 5% mustard 两瓣蒜蓉（需压成泥） 蘸酱开吃 嫌麻烦 番茄酱加蛋黄酱也OK的。