1. 100g酸菜浸泡在水中 Tips： 这一步是为了去掉酸菜里面的咸味，毕竟是腌制的所以有点咸(hōu)啊！
1. 煮沸水加入4片姜 2. 100g牛肉放入焯水加入料酒去腥 Tips： 我用了牛腩，因为偶喜欢那种牛腩的嚼劲～当然啦，腱子肉、腰肉啥的都还是很适合用来炖的呀( ̀⌄ ́)
1. 牛肉焯水的同时处理配料 2. 大蒜生姜切片 3. 酸菜切成片或者丝 4. 干辣椒、花椒和八角准备好 Tips： 记住啊，酸菜巨咸！喜欢辣的和我一样还可以准备点红辣椒和剁椒哦！当然啦，干辣椒切碎也可以释放辣味哦。
1. 热锅入底油 2. 加入生姜片、大蒜片、干辣椒、花椒煸30秒取其香 Tips： 30秒就够了，记得八角一定不能炸焦哦，八角焦了的话有毒的，我可不想害你们！
1. 加入酸菜大火炒1分钟 2. 如果加泡椒，和酸菜一起加就可以啦 Tips： 酸菜一定要炒过才香，那香味可是很明显哒，有了香味就可以到下一步了！👃靠鼻子
1. 加入焯好的牛肉炒1分钟 2. 加入生抽1勺/15mL和醋1勺 3. 沿着锅边倒入1勺/15mL料酒去腥 4. 翻炒30s Tips： 1. 料酒蒸发带走了牛肉的腥气而保存下来了大料的香味。 2. 加入少许的醋可以软化牛肉 3. 啥醋？白醋、镇江香醋，都okk的！寿司醋out
1. 加入500cc水煮至沸腾 2. 加入1小颗冰糖 3. 转小火慢炖30分钟-1小时 Tips： 1. 加入冰糖是为了减少一点点酸菜的刺激的酸味从而变得柔和，顺带提鲜辣～ 2. 要是喜欢的话可以加一点味精我很大度的不会介意哒～
1. 加入面条煮 2. 加入适量的醋和白胡椒粉 3. 尝一尝，perfect，出锅了！ Tips： 1. 每个人喜欢的酸味不同，之前加入的醋酸应该都已经挥发了变成了香味，这里就是调整酸味了！ 2. 白胡椒粉的加入大幅度的提升了整道料理的鲜味！ 3. 不够辣？辣椒up up up⬆️
Tips 都在里面啦，有问题要问我哦！