零失败的蜂蜜蛋糕,还是流心的!

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作者: 烘焙疯子Ella
前两天,发了一篇无水蜂蜜脆皮蛋糕的菜谱(戳:http://www.xiachufang.com/recipe/103029411/),不少宝宝反应全蛋不好打发,拌粉又容易消泡,所以有求必应的Ella又双叒叕大开脑洞,解决了这个问题。 今天这款蜂蜜流心凹蛋糕用的是“分蛋”模拟“全蛋”的手法,先将蛋白打发,再加入蛋黄搅拌均匀。相比全蛋,这么做既易打发,又不那么容易消泡哦~~ 【敲黑板】 1、由于是半熟蛋糕,建议使用有生食条件的鸡蛋(巴氏杀菌蛋),如果买不到,也可以多烤一会儿烤到全熟,一样嫩嫩的很好吃 2、柠檬汁会使蛋白霜更加稳定,不能省略 3、蛋黄跟蛋白混合时千万不能多搅,搅多了还是会消泡的,到时候不要怪我哦~ 【更多菜谱】 蜂蜜脆皮蛋糕:http://www.xiachufang.com/recipe/103029411/ 黑糖脏脏茶:http://www.xiachufang.com/recipe/103036862/

用料

零失败的蜂蜜蛋糕,还是流心的!的做法步骤

步骤 1

将蜂蜜加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 2

用电动打蛋器将蛋白打发到粗泡,开始一点点加糖,边加边持续打发,至少分成5次加入

步骤 3

直到7分发左右,能拉出这样的弯钩

步骤 4

加入1,用手动打蛋器搅拌均匀,千万不能多搅,均匀就行,画圈大约5-8下就好了

步骤 5

筛入面粉,用蛋抽翻拌,手法参考这里(全蛋海绵蛋糕:http://www.xiachufang.com/recipe/102899497/),大约拌15下左右,超过20肯定消泡厉害

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步骤 6
步骤 6

倒入铺好油纸(最普通的那种油纸,不是硅油纸)的模具中,商用烤箱上火220,下火130(家用烤箱170-180,仅为参考值)烤8-10分钟即可,想要全熟的降温10-20度,烤12分钟

步骤 7

出炉后立即脱模。 趁热吃,好吃到升天~

零失败的蜂蜜蛋糕,还是流心的!的小贴士

对了,切的时候小心弄脏桌子,咱们可是超级流心的呢~

菜谱创建时间:2018-06-23 14:24:48
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