先焯虾，再焯贝壳，8.9分熟（也可以全熟，老嫩按自己口味）
这是所有焯好的
（配菜备用）粉丝泡发，土豆去皮切片，金针菇洗净 扒蒜，切沫。（先把蒜用刀面拍碎就容易剁碎了） 热油炒蒜末，放干辣椒，放生抽，味极鲜，耗油，半勺糖，火候要轻，闻到蒜香就关火！盛出备用。 起锅倒油，炒郫县豆瓣酱，放酱油，倒一碗水，开始摆盘，先放土豆、金针菇，再是粉丝，再是贝壳类，虾类放最上面，浇上蒜末，烧十分钟。
开吃