今天的知了是自己去小溪边的树上抓的
把知了掐头去尾，肚子上的脏东西一定好处理干净。
全部处理好，清水冲洗干净，加盐、料酒拌匀，腌制一小时左右。
过程没有拍照片，就用成品图代替，步骤如下：锅内倒油，油烧热，倒入知了和大蒜，中火炸，表面看去有点焦黄色，捞出备用。锅里剩一点底油，倒入刚才一起炸好的大蒜和知了，迅速加入酱油、盐、鸡精、蚝油、我个人觉得加点蚝油，味道更好，翻炒均匀，出锅前淋上少许料酒，即去腥增加了香气，又避免知了变软不脆。
出锅完成✅油炸过后，大蒜也是软软的，吃得来的人别提有多好吃，不会我自己不吃，加大蒜起增香起腥作用，知了外面的壳都是酥酥脆脆的，能全部一口吃下去，吃不来壳的人，也可以把壳吐掉，就吃里面的肉，那点点肉才是整个知了的精华所在，可能知了飞的多了，肉肉特别的紧实。