金针菇，鲍鱼菇洗净备用。
准备姜葱蒜末，茴香，干辣椒粉，青花椒，香叶，西红柿，八角。家里没有八角了，这里没用。西红柿可以根据自己的口味决定加或者不加。
准备郫县豆瓣和火锅底料。
肋排切块。
排骨焯水至七分熟。捞出洗净备用。
热锅，加油，郫县豆瓣，火锅底料，炒出红油。
加入姜葱蒜末，香叶，茴香，花椒，爆炒出香味。
加入西红柿，四分之一个即可。用锅铲捣烂出汁。西红柿是为了提鲜，放多了会有酸味。喜欢吃酸的人可以多放一点。
加入排骨，加水。
加入料酒，生抽，蚝油。
小火焖五分钟。
放入金针菇和鲍鱼菇。
等金针菇和鲍鱼菇熟了，收汁。
装盘，撒上红辣椒粒和葱花。
西红柿可以根据自己的口味决定加或者不加，加多少。