准备上图食材,土豆胡萝卜洗净去皮;
用擦丝器擦成短丝,加入适量盐、糖及白胡椒,拌匀,略腌5分钟;
加入鸡蛋;
顺时针搅拌均匀;
分次少量加入面粉,每次均顺时针搅拌均匀;
平底锅烧热,不用加油,放入培根片煎熟,注意调整火力;
将培根片煎制如上图,放在厨房纸上吸去多余油份后切小丁;
煎过培根的锅中可试情况,添加或不添加油,倒入步骤5中拌好的面糊,迅速用木铲推平铺满平底锅;待面糊略凝结,撒上培根碎;
待边缘略焦即可翻面,翻面后即可关火,用锅的余温将另一面完全煎熟。
1、面粉一定要一点点加入,面糊呈可流动糊状; 2、我用的培根较肥,所以没有另外加油; 3、饼在锅内铺大约2-3mm厚,太薄翻的时候可能会破; 4、胡萝卜可以竖起来擦丝,土豆一边擦丝一边调整,尽量擦成1-2cm的丝。