准备好洋葱、蒜瓣、生姜切片
红椒切丁，大葱斜切准备好
鸡爪洗净切开放入锅中，倒入少许料酒去腥，煮沸去除浮沫捞出备用（😯忘了剪爪子啦）
新鲜明虾开背去虾线，锅里倒入油（多点）油烧热后，倒入明虾翻炒，翻炒至金黄干脆出香味装盘！
锅里炒虾的油不要浪费，丢适量花椒炒出香味，再倒入切好的洋葱，生姜片，大葱，红椒翻小火炒出香味！加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油！
加入鸡爪、土豆块🥔翻炒片刻，加入少许生抽、老抽、白糖、蚝油翻炒！加入适量开水
加入的开水刚好没过鸡爪即可，大火烧至汤汁沸腾后转小火焖煮20分钟左右，焖煮十分钟的时候可加入切片年糕，和前面炒好的明虾，翻炒入味，汤汁越来越浓稠
大火收汁，盛出到大的砂锅或干锅里面，最上面撒上适量白芝麻和香葱或香菜，锅里烧热油浇上去即可！
一份美味明虾鸡爪煲就做好了！开吃吧！