梅干菜扣肉

五花肉切长条片，大蒜、葱白切末，生姜切片

热锅、倒油，葱白、姜片、蒜末爆香，放入肉片，大火煸炒至变色

倒入大半碗的老酒，不淹没肉，大火炖3到五分钟。

加入美味鲜酱油、老抽和冰糖，继续炖两分钟。准备好砂锅，砂锅里加入少量开水，中火预热砂锅。

把锅里的全部倒入砂锅内，放上泡好的梅干菜，倒入白开水，中小火炖一个多小时，中途如果看到水低于肉了，要加适量开水和少量的油再继续炖。