把螺洗净滤干水，把蒜拍碎，辣椒切段(我用的长辣)，姜切丝，葱切小段，备用。(螺可以多种没关系，比如我是有佛手螺，芝麻螺，沙螺)
放油爆炒蒜、姜、辣椒，炒香
把螺放进去炒，同时加葱炒。加糖(一定要多放)，盐，同时加少量酱油调色，加米酒(多放，会很香，没有就料酒代替，但就不适合放那么多了)。对于螺这类壳类的一定要味道重点，吃的时候才入味
继续炒几分钟后加水，然后盖上盖子等收汁(中间记得翻炒让均匀吸收味道)
汁收差不多出锅。记得留些汁这样吃的时候才好吃(๑´ڡ`๑)