腌鸭蛋要选择晴天，方便晾干。挑选青皮大个鸭蛋，为啥要大个的，因为吃着过瘾，哈哈，刷子刷干净，多冲几遍，放阴凉通风地方晾干
锅里添一大锅水，放八角桂皮香叶盐进去煮开，熬十分钟左右，比例就是十斤鸭蛋一斤盐，熬好晾凉
坛子洗干净备好，高度白酒倒在碗里，晾干的鸭蛋在酒里滚一圈（此步骤必须保证没有生水，没干的鸭蛋用布擦干），滚过酒的鸭蛋顺次摆在坛子里，轻放防止破裂，然后倒水之前煮好冷凉的盐水，水要盖住鸭蛋
都做好后，用保鲜膜封住坛口，多封几层，怕漏气再用线缠几圈，盖上盖子，静候一月即可。