1. 脱皮绿豆煮到开花软烂，也可以用带皮的绿豆来做。
2. 把煮烂的绿豆放入料理机里打成绿豆泥
3. 绿豆泥里加入50克细砂糖和30克植物油放入锅里小火慢炒，炒的时候要快速不停的翻动锅铲。绿豆沙炒到后期，火大翻动得慢了就会很容易沾锅发黑。
4. 加入细砂糖和植物油以后绿豆沙会变得比较稀软，炒到绿豆泥变得干干的，放凉备用。如果炒得不够干，放凉以后硬度不够，不好团馅。
5. 500克山药去皮后蒸熟。
6. 将蒸熟的山药捣碎。
7. 在山药泥里加入60克纯牛奶40克熟糯米粉搅拌，均匀放置30分钟以后再使用。把购买回来的糯米粉放锅里炒熟即可。小火炒至微微发黄。
8. 用一份山药做皮，包入一团豆沙馅收住口。
9. 包以后撒少许熟糯米粉防粘，放入模具里，然后倒扣脱模即可。
山药糕完成啦！