鸡腿焯水，再用冷水浸泡备用。
锅中加油，把土豆煸炒至金黄，加入大葱、香叶八角，最后加入鸡腿。
翻炒几下，锅中加入料酒、味极鲜、蚝油、生抽翻炒至上色。加入热水，开始调味：盐、糖。焖煮10到15分钟收汁，软烂程度因人而异。
最后出锅，洒上白芝麻和芹菜装饰即可。