牛肚切细丝，彩椒切细段，金针菇用水洗净，各备用。 上锅放水，水开先放金针菇，2一3分钟拿起，放入凉水回冷，使金针菇脆爽，在放入彩椒，过一下就Ok了，最后放入牛肚丝，见热就可以了。 找一个干净的容器，把挤干水的金针菇，放到盆里，再把挤干水的牛肚丝，也放到容器中，倒入适量的香，适量的藤椒油，放一点醋，一点生抽，和味粉，放一点糖，和彩椒，搅拌均匀，再放一点盐适量的盐，因为最后放盐，金针菇出水，最后加1点适量的红油，一道简单美味就完，成了。
此菜为夏季爽口美味，喝酒下饭，都可以，我们自己买的牛肚，自己卤的，较为干净