特别喜欢吃樱桃，但季节性很强，于是每年樱桃季，我都喜欢在下市前做一批果酱，想念它的时候再来开启这份甜蜜。
可能有些朋友会说，市面上果酱随处可见，为什么还要浪费时间自己制作呢？为了几瓶果酱折腾半天，而且成本比买现成的还贵……因为自制果酱不含色素和添加剂防腐剂，每一口都是天然果肉，甜度也能自己控制。水果的保鲜期非常短，我们制成果酱之后，水果的生命又得以延续，想想也颇为美好。做好之后，用来涂面包、做冰淇淋、慕斯、蛋糕卷、面包馅、拌酸奶……都是非常不错的消耗方式，家人吃得放心，我就开心。这一次我采用纯手工的方法制作，如果家里刚好有面包机，也可以选择面包机的果酱功能，这样会更省力。
樱桃酱的做法步骤
步骤 5
5.倒入半个柠檬的汁，柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
步骤 6
6.烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。
步骤 7
7.直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。
步骤 8
将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300ml，且吃且珍惜。将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏，开瓶后尽快食用。
步骤 9
用汶川车厘子做酱，没有小樱桃那么红润，但味道更棒啦。
菜谱创建时间：2018-07-01 07:59:53