红烧山黑猪肉卤鸡蛋

Name: 红烧山黑猪肉卤鸡蛋
Ingredients: 3斤山黑猪肉; 8个鸡蛋; 1大勺油; 50克冰糖; 6小段葱段; 8片姜片; 6瓣蒜; 3朵大料; 2小块桂皮; 2片香叶; 1个辣椒; 1汤匙料酒; 1大勺老抽; 1大勺蚝油; 1大锅开水; 适量盐; 少许鸡精

5754人浏览 204人收藏 4人做过

APP中查看更多做法

作者： Jessica_Hanhan

我们有个诗人朋友跑去深山养大黑猪跟她买的猪肉还附送一首她的作品所以这道菜是充满诗意的 😄

用料

红烧山黑猪肉卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备工作1 先把鸡蛋洗净煮熟

步骤 2

同时把猪肉洗净切块

步骤 3

切好的猪肉汆一下水捞出另煮一大锅开水备用

步骤 4

准备好调料辣椒可放可不放

步骤 5

冰糖不要大块的实在没有白糖也行所有准备工作就完成了

步骤 6

大铁锅下油不用太多因为肥肉最后还会出油小火五成热下入冰糖慢慢搅拌融化炒糖色

步骤 7

汆好的山黑猪肉下锅迅速翻炒均匀上色

步骤 8

加入全部调料炒匀

步骤 9

烹入料酒也可用白酒代替

步骤 10

加入老抽1大勺蚝油1大勺可根据自己口味加减用量

步骤 11

加入一大锅开水多没过猪肉一些争取中途不再添水盖盖大火炖30分钟如果掌握不好水量再添水也要添开水不然炖出来的肉会腻

步骤 12

同时把鸡蛋剥好在四面划小口

步骤 13

半小时后转文火加入少许盐我加了3克因为蚝油已经比较咸了

步骤 14

加完盐稍微翻动一下下入准备好的鸡蛋小火炖煮60分钟中间要经常翻看一下注意不要烧干如果水少要添适量开水不能添凉水

步骤 15

肉烂熟鸡蛋上色可以加少许鸡精调味不加也已经挺香的啦完成

红烧山黑猪肉卤鸡蛋的小贴士

要用大铁锅小火慢炖会比较香肉不能太瘦不然炖出来容易柴其实基本上文火之后半小时就熟了我炖60分钟是因为我爸牙口不好大家可以中途尝一下觉得可以了就好而且猪肉肉质不同肉块大小不同需要时间也不一样灵活掌握就好

菜谱创建时间：2018-07-01 11:36:04

作者的其他菜谱