选择长条辣椒，洗净控干水份
放入铁锅中翻炒，切记不用放油
不停翻炒，将辣椒煸炒至表面均匀的出现虎皮外衣
将虎皮粗略的撕掉，切记是粗略的，有的地方是不撕的，强迫症患者请忽略😄
将蒜瓣儿捶碎成稍粗的蒜粒，不是蒜末，更不是蒜蓉😄
再将撕好的青椒放入擂钵中捶成小块，千万不要锤成泥了
最后和蒜粒混合，加入适量生抽、香油、蚝油即可
分次取食，吃不完的可以放入冰箱冷藏，两三天内吃完，也可以加入皮蛋、烧茄子做成镭椒皮蛋或者镭椒茄子🍆
1.这个做法类似于贵州的烧青椒，这是湖南的做法； 2.建议选择长条辣椒，稍有辣味的青椒做出来更下饭，而且水分较少，成品不会过稀； 3.做好的镭椒酱可以陪粥、泡饭、炒饭或者清汤的面条、米粉，也可以加入皮蛋、烧茄子做成镭椒皮蛋或者镭椒茄子🍆