1、准备好所需的食材，紫甘蓝和圆白菜分别洗干净备用
2、往面粉中加入适量的清水用手动打蛋器慢慢搅拌至无面粉疙瘩的浓稠面糊，水分次慢慢添加
3、将准备好的鸡蛋打入面糊碗中
4、继续用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好后用打蛋器提起面糊，面糊能快速滴落，如果面糊状态浓稠，拌好鸡蛋后再添加少许清水混合搅拌均匀
5、将洗净的紫甘蓝和圆白菜分别切丝
6、煤气灶开火，锅烧热后将切好的紫甘蓝和圆白菜放入
7、放入紫甘蓝和圆白菜一起翻炒
8、大约翻炒45秒左右后紫甘蓝和圆白菜开始变软，将翻炒好的菜摊平
9、将搅拌好的鸡蛋面糊倒入菜上面，倒的时候尽量让面糊均匀覆盖在菜上面，如果有地方没有倒到的，端起锅轻轻晃动几下
11、等待表面煎至无湿面糊时打开锅盖
11、等待表面煎至无湿面糊时打开锅盖翻面煎
12、煎至两面金黄后关火出锅，出锅后用刀切片即可食用
小贴士： 1、面粉先加清水拌面糊不容易出现面粉疙瘩，如果将面粉加入鸡蛋液中再加清水拌，容易出现面糊疙瘩 2、炒蔬菜和摊饼的过程中都保持小火，不宜大火 3、食用油的量几滴即可，加入太多油早餐吃起来太油腻，不利于身体健康