红曲粉开水泡开，鸡腿肉冼净切丁，下入高度白酒，胡椒粉，盐，拌均匀入味。
鸡蛋打入碗中，加面粉，水及少许油，在加入适量水冲开红曲粉水搅拌均匀。 上锅放油烧热，将鸡丁，裹均匀软炸粉，炸熟沥油捞出。 再烹入少许白酒，盐:，和彩椒，西芹丁，撒入白芝麻炒匀，装盘上桌。