先说馅的部分： 1 茄子去皮 → 切丁 → 撒盐 → 等3分钟左右，挤去茄丁的水分（不用特别干，7成手力就好） ps. 忽略照片… 听麻微信说打皮的时候已经切了半个啦…(´･ω･`)
2 青椒热水烫一下（据说这样没有青涩味）沥水切丁 → 葱花 → 加入肉馅和佐料一起搅拌 3 馅里的佐料：生抽、料酒、黑胡椒、十三香
包子皮的制作： 开水晾凉，水温约70度左右，直接加入面粉里，不加酵母 → 揉面，面团揉到光滑柔软 → 醒发，用保鲜膜包着醒半小时 → 再揉，感觉面团柔软有弹性 → 再次醒发十分钟，就可以包啦！🤗
包制的过程，由李桑完成，没啥心得，看成品就知道hin一般～😄 他也是第一次包包子，之前只做过馅饼，捏皮技术仍需改良
最后，开火蒸约15分钟☝️
味道很好😋👏 皮不知道哪里问题，稍差那么一点点意思，那么大概就是这样啦！ 有什么不明之处请留言，更欢迎改良建议，阿里嘎多🤓✌️