干香菇事先泡发，香菇水留用。大米洗净泡1小时左右。
牛腩洗净后焯水去浮沫和腥味，把牛腩捞出洗净，用腌肉料腌制半小时备用。
把香菇、洋葱、胡萝卜切丁，土豆去皮切块，玉米掰成小粒，小葱切葱花。
热锅热油爆香葱花，倒入蔬菜过油翻炒后装盘备用。
再加一点油，倒入腌好的牛腩，加盐翻炒几分钟，加水盖锅盖中火炖煮30分钟。
把泡好的大米倒入电饭煲内，再倒入之前炒好的蔬菜、牛腩、炖牛腩的汤汁，如果觉得水不够可再加一点点水。水量为将至没过食材即可。此时可尝尝咸淡，酌情增加调味料。最后将所有食材翻拌均匀。
按下煮饭键，煮好后焖10分钟即可开盖食用。