牛肋排表面撒上盐和黑胡椒，然后热锅加点橄榄油放进牛肋排，四周煎上色，大概10_15分钟左右
中途加进两边切开的蒜头
然后加进一大勺蕃茄酱，煎到牛排骨四周上色
上色后，再加进红酒，煮大概10_15分钟，让红酒收汁成一半
然后再加进牛高汤，大概至牛骨底部上 ( 高汤不是加至牛肋排之上，如烤盘小，那就酌情减量)
待汤汁再次沸腾后，然后盖上锡纸 放进烤箱170度，烤3-4小时，直至肉软烂。
在烤好牛肋排之前10分钟，来做一个培根蘑菇配菜。 将培根切大粒，放锅里煎香
同时蘑菇对半切开
待培根煎香脆后，放进蘑菇炒熟即可。
配菜炒好，牛肋排炖好
上碟
将之前一起炖的蒜头拿出，放筛里左成蓉
把酱汁里表面的油去掉，然后倒进烤牛肋排的红酒肉汁过筛，这就成为肉酱汁了。 如肉汁太稀可放锅里煮10_15分钟至浓稠。
淋上肉酱汁
放进培根蘑菇配菜
撒上切碎的欧芹，完成。 Enjoy !