1、牡蛎洗净控水 ～ 2、面粉过筛备用，青柠挤出汁、与米酒、盐、糖、胡椒粉葱花、盐、鸡蛋与牡蛎肉混合拌匀入味～ 3、入味半个小时后的牡蛎，放入面粉中，将每只蚝肉裹上面粉后，抖去多余浮粉放置一旁待用， 4、接下来，起油锅（我放了两种油：鹅油、紫苏油）至油6分热↔️， 5、下蚝肉中火炸，两面呈淡金黄后捞起滤油（我选择放吸油纸上比较快）， 6、再次入油锅复炸一次，炸至微微焦黄起锅. 7、重新放置一张吸油纸放在盘面，将炸好的牡蛎摆上去，撒葱花、香菜装饰～ 8、可蘸取果酱、鱼露、椒盐食用～（椒盐没准备，鱼露和果酱中，个人更喜欢果酱）
蘸料1:椒盐：花椒加八角加盐入锅炒香 在用均质机打碎（或装入保鲜袋用擀面杖碾碎）
蘸料2:果酱用一点点热水化开 ➕一点点盐之花提味
蘸料3；鱼露➕青柠汁
鹅油的葷香 柠檬的清香 加上米酒加持过的牡蛎，满满的丰腴多汁……
蘸上酱汁，一口下去，外焦里嫩 咸香适口～
最重要是：趁热吃！！！
简简单单的摆盘
来个近照～相机好像总是虚焦😢
鹅油虽香 太多怕腻 所以我➕了一部分紫苏油混合 没有鹅油的 猪油也不错～ 如果有紫苏叶和生菜叶，包着吃一定也很棒！