用8-9成热水，一般盛米饭的碗4/5量，缓慢倒入莜面粉中，边倒边用筷子搅拌。搅成絮状后用手将其揉成团。
用潮毛巾盖住面团醒发半小时，少则一刻钟。过程中可以准备各种食材，切成小丁，炒制后加水煮成臊子。
醒好的面团揪下一块，用手搓成直径1厘米的长条，长条置于左手。右手在长条上揪下不长于1厘米的小块，放在砧板上用右手掌一搓，即成一只鱼鱼儿。砧板无需放面粉，不粘。
搓好的鱼鱼儿一定要隔水蒸，水开后隔水蒸5-6分钟即可。蒸好的鱼鱼儿略粘在一起，放入碗中盛上汤自然会分开。
盛好臊子的样子。