农家芒果干

大家在购买芒果时，要挑选这种看起来青黄的，摸上去比较硬的，还没有完全熟透的芒果。最好是选用大一点的台芒，味道比较浓郁，晒干后口感较好！ 在福建，这种芒果的批发价一斤2.5-3.5元之间，丰收年时还会更便宜一些！

每一颗芒果都要清洗干净，然后削皮，你看，这种芒果比较饱满，肉质肥，多汁，我特意尝尝，因为没有熟透，比较酸。 每一个芒果都削皮后，改刀，或者切片，或者切条，不要切太小太细，不然晒干后，只剩纤维，影响口感😄

特意来个特写！ 切好的芒果放在大盆里备用。 切芒果时要有耐心，尽可能的把果肉剔下来，不要浪费了（土豪可省略这步😎）。

取一口深锅，目测放水，自觉可以泡得下切好的芒果条就可以了！熬白糖水，我是30斤的芒果条净重，煮三锅水，分三次放入五斤白糖和一斤的柠檬榨的汁，继续大火五分钟，等锅里的糖水起了大泡泡，就可以关火，三锅汤糖水一起倒进一个大桶里，等待完全冷却。然后倒入切好的芒果条，放在阴凉通风处，浸泡五个小时。 🤦‍♀️这个图片我忘记拍，之前没想到会创建菜谱的。这个糖浆是煮杨梅干糖浆的😄反正意思一样！

最后每条芒果干一一码在晒盘上，盖上单层纱布，放置阳光充足处暴晒，也可以放在食品烘干机里，过程中要经常翻一翻，起码两面都得干。 经过柠檬汁混合的糖水浸泡后晒出的芒果干不会变黑，而且保存起来口感比较好。