虾肉去虾线，按个人喜好剁成碎肉或虾泥，备用。
常温鸡蛋打散加入适量的泡香菇水，盐，过两遍筛之后拌入虾肉，放入香菇，用保鲜膜密封，膜上戳孔。
蛋羹上压个盘子，放入蒸锅，小火蒸15分钟，关火闷5-6分钟
淋番茄酱开吃，鸡蛋很紧实，筋斗