鸭肉剁块洗净。
冷水下锅，倒入少许料酒。
大火煮开后，转中火煮10分钟，除血沫。
青椒切块。
洋葱切块。
朝天椒切丁。
葱姜蒜切块。
鸭肉出锅，冲洗干净备用。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。
放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。
翻炒均匀至上色。
倒入啤酒，刚好没过食材，放两颗八角和一小段桂皮。
大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮。
煮至还生少量汤汁时，放入青椒、洋葱和朝天椒。
待所有食材炒熟，便可装盘。