准备无油无水炒锅，把前四种调料放在锅里小火炒香，注意⚠️是小火‼️ 关于盐量，记录我家是5个大鸭腿90克，小鸭腿80克，各位厨友看上面提示☝️
炒到盐略黄，各种香料的味道也都挥发出来即可。 看留言有厨友放了香叶，叶子比较薄，控制不好火候就会炒糊，尽量别放了，料如果是糊的就倒掉别要，重新再炒一锅，别怕浪费，否则一锅鸭腿都得是又苦又黑的
炒好的盐和调料放凉，趁这个时候用叉子给鸭腿戳洞，容嬷嬷上身那种🤣哦！对了，小心别戳到自己！😅然后把温凉的炒料均匀的涂抹在鸭腿上，两面都抹上，然后再来一套全身按摩，当然我才没工夫伺候它🤭密封冷藏腌制24小时
鸭腿和腌制时的所有炒料一起放入锅中，加入清水没过所有鸭，腿煮开，再把葱姜和酒放入水中，小火煮30分钟，翻面再煮20分钟，直到用筷子能轻易扎入鸭腿且无血水即可
鸭腿煮熟后捞出，放盘子里晾凉，不用盖盖直接放到风冷冰箱里，冷藏两小时即可切件，如果家里不是风冷冰箱，可以用电吹风把鸭腿皮吹干再冷藏，口感更佳